As imagens escaneadas dependem da iluminação, da câmera do celular e do próprio livro. Você pode ajustar a iluminação e tentar novamente.
Alternativamente, você pode encontrar uma cópia em PDF do livro que está tentando importar em uma ferramenta online como bookshare.org. A maneira mais fácil de importar um arquivo PDF para o Speechify é enviá-lo através do seu Google Drive, DropBox ou iCloud.
Você pode conferir este artigo para mais detalhes sobre como ler arquivos PDF. Certifique-se de que um aplicativo para o drive esteja instalado no seu celular também.