"MadeWithLau": een reis door de Chinese keuken met de familie Lau

De woorden "Made With Lau" klinken misschien eenvoudig, maar voor duizenden kijkers die dit YouTube-kanaal volgen, zijn deze drie woorden synoniem met de...

De woorden "Made With Lau" klinken misschien eenvoudig, maar voor duizenden kijkers die dit YouTube-kanaal volgen, zijn deze drie woorden synoniem met de essentie van de Chinese en Kantonese keuken. Onder leiding van Randy Lau, streeft het kanaal ernaar om eer te betuigen aan de gastronomische schatten van China, met name de Kantonese keuken. Van noedelrecepten tot congee, het kanaal is een toevluchtsoord voor iedereen die authentiek Chinees eten verlangt.

Culturen verbinden: het begin van MadeWithLau

Randy Lau, een Chinees-Amerikaanse chef, is de creatieve kracht achter het YouTube-kanaal MadeWithLau en de bijbehorende website, www.madewithlau.com. Randy erfde zijn culinaire talent van zijn vader, Chung Sun Lau, liefdevol bekend als Daddy Lau. Met meer dan 50 jaar ervaring in de keuken, is Daddy Lau Randy's mentor en inspiratiebron. Hij is niet alleen een vader, maar ook een Chinese chef die de tradities van de Kantonese keuken heeft doorgegeven van hun wortels in Guangzhou, China, naar hun thuis in de Bay Area, Amerika.

Randy, samen met Daddy Lau en de hele familie Lau, heeft als missie om de familierecepten te delen die over generaties zijn verfijnd. En ze doen dit op een manier die gemakkelijk toegankelijk is voor zowel beginnende koks als liefhebbers van de Chinese keuken. Via hun website en Patreon bieden ze inzichten in technieken, geheime familierecepten en andere nuances die alleen jarenlange ervaring kunnen brengen.

Een spectrum van smaken: wat staat er op het menu?

In het hart van MadeWithLau ligt een schat aan Chinese recepten, met een focus op de Kantonese stijl. Neem bijvoorbeeld noedelgerechten. Of het nu chow mein, lo mein of andere roergebakken noedelklassiekers zijn, elk recept wordt zorgvuldig gepresenteerd. De stappen worden gedetailleerd in het Engels, met ondertitels beschikbaar voor een breder publiek, en de ingrediënten worden vermeld met zowel Amerikaanse als Chinese namen om culturele verschillen te overbruggen.

Maar MadeWithLau gaat niet alleen over noedels. Het kanaal verkent een scala aan gerechten, van gebakken rijst tot gestoomde vis. Een segment over Kantonese gerechten zou niet compleet zijn zonder congee, de klassieke Chinese rijstepap. Dan is er de altijd populaire char siu, een Kantonese stijl van gebarbecued varkensvlees dat knapperig is aan de buitenkant maar heerlijk mals van binnen.

Als het om sauzen gaat, benadrukt het kanaal vaak het belang van oestersaus, een onmisbaar ingrediënt in de Kantonese keuken. Een andere traktatie die kijkers te wachten staat, is het recept voor mapo tofu, een gerecht dat de diversiteit van de Chinese keuken laat zien door smaken uit andere delen van China te brengen.

De Canto Cooking Club

Een van de unieke kenmerken van MadeWithLau is de “Canto Cooking Club,” een door de gemeenschap gedreven project ondersteund door Patreon. De club heeft als doel een collectieve ruimte te creëren waar kijkers niet alleen kunnen leren, maar ook hun eigen ervaringen en variaties van traditionele recepten kunnen delen. Hier vind je gespecialiseerde cursussen over klassiekers zoals gestoomde eieren, egg drop soep en meer.

Resonantie en bereik

De reikwijdte van MadeWithLau beperkt zich niet tot YouTube. Ze hebben ook indruk gemaakt op andere sociale mediaplatforms zoals TikTok. Tijdens de pandemie, toen veel mensen koken als een nieuwe hobby of een troostende routine omarmden, zag het kanaal een stijging in populariteit. Een deel van de charme ligt in hoe de familie Lau niet alleen recepten deelt, maar ook verhalen, waarbij ze hun culinaire wijsheid in een bredere culturele context plaatsen. Er wordt bijvoorbeeld speciale aandacht besteed aan gerechten zoals taro cake en zongzi rond het Chinese Nieuwjaar. Dit zijn niet alleen recepten, maar culturele artefacten die een belangrijke betekenis hebben. Met dergelijke inhoud gaat MadeWithLau verder dan een kookkanaal; het wordt een viering van de Chinese en Kantonese cultuur.

Een familieaangelegenheid

De familie Lau is diep betrokken bij het project, waardoor het een gezamenlijke familieaangelegenheid wordt. Randy’s moeder is vaak te zien terwijl ze haar eigen recepten en technieken aan het kanaal toevoegt, vooral voor gerechten die ze door de jaren heen heeft geperfectioneerd, zoals gebakken kabeljauw (焗鱈魚) en zalmgerechten. Dit aspect voegt een multigenerationeel perspectief toe aan het kanaal, waardoor het herkenbaar is voor een breed scala aan kijkers.

Als de familie Lau en hun culinaire imperium vergeleken zouden worden met een goed geoliede machine, zou Daddy Lau de motor zijn die het aandrijft. Met meer dan 50 jaar ervaring in het bereiden van Chinese gerechten, variërend van congee tot mapo tofu, belichaamt Daddy Lau de essentie van traditioneel Chinees koken. Zijn wijsheid is niet alleen technisch; het omvat ook de nuances die een recept van goed naar uitzonderlijk maken. Het is Daddy Lau's touch die authenticiteit toevoegt aan elk gerecht, waardoor het echt Kantonese of echt Chinese karakter krijgt.

Meer dan een restaurantervaring

Het is één ding om een Chinees restaurant in Amerika binnen te lopen en General Tso’s Chicken of lente-ui pannenkoeken te bestellen, maar MadeWithLau biedt een authentieke ervaring. Via hun platform maken ze gerechten die de meeste Chinese en Kantonese restaurants in Amerika doorgaans niet op hun menu hebben staan. Deze recepten zijn doorgegeven door generaties heen en vangen de authentieke essentie van Kantonese gerechten zoals die werden gekookt in de keuken van de familie Lau in Hong Kong voordat ze naar Amerika verhuisden.

De kracht van ingrediënten

Een van de aspecten die Randy benadrukt, is de kwaliteit en specificiteit van ingrediënten. Of het nu gaat om het gebruik van een wok voor die perfecte roerbakschotel of het kiezen van de juiste soort oestersaus, elk detail telt. Het kanaal besteedt ook aandacht aan de "krokante" factor, een essentieel onderdeel van veel Chinese gerechten. Ze leggen zorgvuldig uit hoe je die perfecte crunch kunt bereiken in gerechten zoals gebakken rijst.

De taal van het koken

Hoewel het kanaal uitstekend werk levert bij het uitleggen van recepten in het Engels, bevat het ook elementen van de Kantonese taal. Bepaalde gerechten worden geïntroduceerd met hun originele Kantonese namen, en er zijn ondertitels beschikbaar om ervoor te zorgen dat de recepten toegankelijk zijn voor mensen die niet vloeiend Engels spreken. Deze taalkundige dualiteit verrijkt de kijkervaring en biedt een mix van modern en traditioneel.

De Chinese-Amerikaanse identiteit vertegenwoordigen

MadeWithLau biedt meer dan alleen kooktutorials; het biedt een inkijkje in het Chinese-Amerikaanse leven. Het toont de prachtige samensmelting van culturen die de Chinese-Amerikaanse identiteit definieert, met elementen van beide kanten van de Stille Oceaan.

Een samenwerkende gemeenschap buiten YouTube

Hoewel YouTube en TikTok de primaire platforms zijn voor de outreach van MadeWithLau, hebben ze met succes een gemeenschap opgebouwd via hun Patreon-kanaal en website. Hier krijgen abonnees exclusieve toegang tot gespecialiseerde inhoud, waaronder diepere duiken in recepten, kooktechnieken en de selectie van ingrediënten. Dit biedt een meer afgeronde educatie in de kunst van het Chinese en Kantonese koken aan de echt gepassioneerde volgers. Het Patreon-platform stelt de familie Lau ook in staat om intiemer contact te maken met hun publiek, directe feedback te ontvangen en suggesties voor toekomstige recepten te krijgen.

Een arbeid van liefde en erfgoed

MadeWithLau is duidelijk een arbeid van liefde voor Randy en zijn familie. De zorgvuldig samengestelde website, www.madewithlau.com, is een verlengstuk van het YouTube-kanaal. Het bevat een schat aan artikelen en recepten die gemakkelijk te volgen zijn, compleet met hoogwaardige afbeeldingen en tips over waar je enkele van de meer exotische ingrediënten kunt vinden. Als je ooit ontmoedigd bent geweest door het vooruitzicht om thuis Chinese gerechten te proberen, dient de site als een onschatbare bron.

Het belang van het begrijpen en waarderen van verschillende culturen kan niet genoeg worden benadrukt. En wat is een betere manier om dat te doen dan via eten? Door familiegerechten te delen die door generaties heen zijn doorgegeven, en door de nadruk te leggen op gerechten die niet alleen voedsel zijn, maar een deel van hun culturele erfgoed, doet MadeWithLau precies dat.

Culinaire en taalkundige kloven overbruggen met Speechify Transcription

In de wereld van kooktutorials en het delen van cultuur zijn platforms zoals MadeWithLau van onschatbare waarde. Naarmate het kanaal in populariteit groeit en zijn inhoud diversifieert, is er een toenemende behoefte om het toegankelijk te maken voor nog meer mensen. Hier komen producten zoals Speechify Transcription in beeld.

Door gebruik te maken van geavanceerde AI om video's om te zetten in nauwkeurige transcripties, kan Speechify de genuanceerde wereld van het Chinese en Kantonese koken toegankelijker maken dan ooit. Voor kijkers die willen meelezen of snel een referentie nodig hebben zonder door een video te bladeren, bieden de transcripties van Speechify een efficiënte alternatieve optie. Het helpt de taalbarrières nog verder te doorbreken, perfect in lijn met de missie van MadeWithLau om Chinese culinaire wijsheid met een wereldwijd publiek te delen. Probeer Speechify Transcription vandaag nog!

Veelgestelde vragen

Hoe zeg je beef chow fun in het Kantonees?

Beef chow fun wordt in het Kantonees "牛肉河粉" genoemd, uitgesproken als "Ngau Yuk Ho Fun."

Wat is het verschil tussen chow mein en Kantonese chow mein?

Chow mein verwijst over het algemeen naar een roergebakken noedelgerecht gemaakt met verschillende ingrediënten. Daarentegen kenmerkt Kantonese chow mein zich door krokant gebakken noedels bedekt met een zwaardere saus en groenten, vlees of zeevruchten. Het grootste verschil zit in de textuur van de noedels en de bereidingswijze.

Wat is Chinese Chow Foon?

Chinese Chow Foon, ook bekend als "河粉" (Ho Fun) in het Kantonees, is een soort brede, platte rijstnoedel. Het wordt vaak gebruikt in roerbakgerechten en staat bekend om zijn zachte, taaie textuur. Het is een basis in veel Kantonese en Chinees-Amerikaanse recepten en is het belangrijkste type noedel dat wordt gebruikt in gerechten zoals beef chow fun.