"MadeWithLau": en reise gjennom kinesisk mat med Lau-familien

Ordene "Made With Lau" kan høres enkle ut, men for tusenvis av seere som følger denne YouTube-kanalen, er disse tre ordene synonymt med...

Ordene "Made With Lau" kan høres enkle ut, men for tusenvis av seere som følger denne YouTube-kanalen, er disse tre ordene synonymt med essensen av kinesisk og kantonesisk matlaging. Kuratert av Randy Lau, har kanalen som mål å hylle Kinas gastronomiske skatter, spesielt kantonesisk mat. Fra nudeloppskrifter til congee, er kanalen et fristed for de som lengter etter autentisk kinesisk mat.

Brobygging mellom kulturer: starten på MadeWithLau

Randy Lau, en kinesisk-amerikansk kokk, er den kreative kraften bak YouTube-kanalen MadeWithLau og dens tilhørende nettsted, www.madewithlau.com. Randy arvet sitt kulinariske talent fra sin far, Chung Sun Lau, kjærlig kjent som Daddy Lau. Med over 50 års erfaring i matlaging har Daddy Lau vært Randys mentor og inspirasjon. Han er ikke bare en far, men en kinesisk kokk som har videreført tradisjonene med kantonesisk matlaging fra deres røtter i Guangzhou, Kina, til deres hjem i Bay Area, USA.

Randy, sammen med Daddy Lau og hele Lau-familien, har et oppdrag om å dele familieoppskriftene som har blitt perfeksjonert over generasjoner. Og de gjør det på en måte som er lett tilgjengelig for både nybegynnere og kjennere av kinesisk mat. Gjennom deres nettsted og Patreon tilbyr de innsikt i teknikker, hemmelige familieoppskrifter og andre nyanser som bare mange års erfaring kan gi.

Et spekter av smaker: hva står på menyen?

I hjertet av MadeWithLau ligger en skattekiste av kinesiske oppskrifter, med fokus på kantonesisk stil. Ta for eksempel nudelretter. Enten det er chow mein, lo mein, eller andre klassiske stekte nudler, er hver oppskrift nøye presentert. Trinnene er detaljert på engelsk, med undertekster tilgjengelig for et bredere publikum, og ingrediensene er listet med både amerikanske og kinesiske navn for å bygge bro over kulturelle gap.

Men MadeWithLau handler ikke bare om nudler. Kanalen utforsker et utvalg av retter, fra stekt ris til dampet fisk. En del om kantonesiske retter ville ikke vært komplett uten å inkludere congee, den klassiske kinesiske risgrøten. Så er det den evige favoritten, char siu, en kantonesisk stil grillet svinekjøtt som er sprøtt på utsiden, men saftig og mørt på innsiden.

Når det kommer til sauser, fremhever kanalen ofte viktigheten av østerssaus, en uunnværlig ingrediens i kantonesisk matlaging. En annen godbit som venter seerne er oppskriften på mapo tofu, en rett som viser mangfoldet i kinesisk mat ved å bringe inn smaker fra andre deler av Kina.

Canto Cooking Club

En av de unike funksjonene ved MadeWithLau er "Canto Cooking Club," et fellesskapsdrevet prosjekt støttet av Patreon. Klubben har som mål å skape et kollektivt rom hvor seere ikke bare kan lære, men også dele sine egne erfaringer og variasjoner av tradisjonelle oppskrifter. Her kan du finne spesialiserte kurs om klassikere som dampede egg, eggedråpesuppe og mer.

Resonans og rekkevidde

MadeWithLau's rekkevidde er ikke begrenset til YouTube. De har også gjort seg bemerket på andre sosiale medieplattformer som TikTok. Under pandemien, da mange mennesker vendte seg til matlaging som en ny hobby eller en trøstende rutine, opplevde kanalen en økning i popularitet. En del av sjarmen ligger i hvordan Lau-familien deler ikke bare oppskrifter, men også historier, og vever deres kulinariske visdom inn i en bredere kulturell kontekst. For eksempel gis det spesiell oppmerksomhet til retter som tarokake og zongzi rundt kinesisk nyttår. Dette er ikke bare oppskrifter, men kulturelle artefakter som har betydelig mening. Med slikt innhold går MadeWithLau utover å være en matkanal; det blir en feiring av kinesisk og kantonesisk kultur.

En familieaffære

Lau-familien er dypt involvert i prosjektet, noe som gjør det til en samarbeidsbasert familieaffære. Randys mor sees ofte bidra med sine egne oppskrifter og teknikker til kanalen, spesielt for retter hun har perfeksjonert gjennom årene, som bakt torsk (焗鱈魚) og lakseretter. Denne aspekten tilfører en flergenerasjonsperspektiv til kanalen, noe som gjør den relaterbar for et bredt spekter av seere.

Hvis Lau-familien og deres kulinariske imperium ble sammenlignet med en velsmurt maskin, ville Daddy Lau være motoren som driver den. Med over 50 års erfaring i å lage kinesiske retter som spenner fra congee til mapo tofu, legemliggjør Daddy Lau selve essensen av tradisjonell kinesisk matlaging. Hans visdom er ikke bare teknisk; den dekker også nyansene som gjør en oppskrift fra god til eksepsjonell. Det er Daddy Laus preg som tilfører autentisitet til hver rett, noe som gjør den virkelig kantonesisk eller virkelig kinesisk i karakter.

Ikke bare en restaurantopplevelse

Det er én ting å gå inn i en kinesisk restaurant i Amerika og bestille General Tso's Chicken eller vårløkspannekaker, men MadeWithLau tilbyr en autentisk opplevelse. Gjennom deres plattform lager de retter som de fleste kinesiske og kantonesiske restauranter i Amerika vanligvis ikke ville tilby på sine menyer. Disse oppskriftene har blitt overlevert gjennom generasjoner og fanger den autentiske essensen av kantonesisk mat slik den ble tilberedt på Lau-familiens hjemmekjøkken i Hong Kong før de flyttet til Amerika.

Ingrediensenes kraft

En av aspektene Randy legger vekt på er kvaliteten og spesifisiteten til ingrediensene. Enten det er å bruke en wok for den perfekte stekingen eller å velge riktig type østerssaus, teller hver detalj. Kanalen legger også vekt på "sprø" faktoren, en essensiell del av mange kinesiske retter. De beskriver nøye hvordan man oppnår den perfekte sprøheten i retter som stekt ris.

Matlagingsspråket

Mens kanalen gjør en utmerket jobb med å forklare oppskrifter på engelsk, inkluderer den også elementer av kantonesisk språk. Enkelte retter introduseres med sine originale kantonesiske navn, og undertekster er tilgjengelige for å sikre at oppskriftene er tilgjengelige for folk som kanskje ikke snakker engelsk flytende. Denne språklige dualiteten beriker seerens opplevelse, og tilbyr en blanding av det moderne og det tradisjonelle.

Representerer kinesisk-amerikansk identitet

MadeWithLau tilbyr mer enn bare matlagingsveiledninger; det gir et innblikk i kinesisk-amerikansk liv. Det skildrer den vakre sammensmeltingen av kulturer som definerer den kinesisk-amerikanske identiteten, og kombinerer elementer fra begge sider av Stillehavet.

Et samarbeidsfellesskap utover YouTube

Mens YouTube og TikTok fungerer som de primære plattformene for MadeWithLau, har de med suksess bygget et fellesskap gjennom sin Patreon-kanal og nettside. Her får abonnenter eksklusiv tilgang til spesialisert innhold, inkludert dypere innblikk i oppskrifter, matlagingsmetoder og valg av ingredienser. Dette gir en mer helhetlig utdanning i kunsten av kinesisk og kantonesisk matlaging til de virkelig lidenskapelige tilhengerne. Patreon-plattformen lar også Lau-familien knytte seg nærmere til sitt publikum, motta direkte tilbakemeldinger og forslag til fremtidige oppskrifter.

Et kjærlighetsarbeid og arv

MadeWithLau er tydelig et kjærlighetsarbeid for Randy og hans familie. Den nøye kuraterte nettsiden, www.madewithlau.com, er en forlengelse av YouTube-kanalen. Den inneholder en mengde artikler og oppskrifter som er enkle å følge, komplett med bilder av høy kvalitet og tips om hvor man kan finne noen av de mer eksotiske ingrediensene. Hvis du noen gang har blitt skremt av tanken på å prøve kinesiske retter hjemme, fungerer nettstedet som en uvurderlig ressurs.

Viktigheten av å forstå og sette pris på forskjellige kulturer kan ikke overvurderes. Og hva er vel en bedre måte å gjøre det på enn gjennom mat? Ved å dele familieoppskrifter som har blitt overlevert gjennom generasjoner, og ved å sette fokus på retter som ikke bare er mat, men en del av deres kulturelle arv, gjør MadeWithLau nettopp det.

Brobygging mellom kulinariske og språklige gap med Speechify Transcription

I verden av matlagingsveiledninger og kulturdeling er plattformer som MadeWithLau uvurderlige. Men etter hvert som kanalen vokser i popularitet og diversifiserer innholdet sitt, er det et økende behov for å gjøre det tilgjengelig for enda flere mennesker. Det er her produkter som Speechify Transcription kommer inn.

Ved å bruke banebrytende AI for å konvertere videoer til nøyaktige transkripsjoner, kan Speechify gjøre den nyanserte verdenen av kinesisk og kantonesisk matlaging mer tilgjengelig enn noen gang. For seere som vil lese samtidig eller trenger en rask referanse uten å måtte spole gjennom en video, tilbyr Speechifys transkripsjoner et effektivt alternativ. Det bidrar til å bryte ned språkbarrierene enda mer, og passer perfekt med MadeWithLau's misjon om å dele kinesisk kulinarisk visdom med et globalt publikum. Prøv Speechify Transcription i dag!

Ofte stilte spørsmål

Hvordan sier man beef chow fun på kantonesisk?

Beef chow fun kalles "牛肉河粉" på kantonesisk, uttalt som "Ngau Yuk Ho Fun."

Hva er forskjellen mellom chow mein og kantonesisk chow mein?

Chow mein refererer generelt til en stekt nuddelrett laget med en rekke ingredienser. I kontrast har kantonesisk chow mein sprø stekte nudler toppet med en tykkere saus og grønnsaker, kjøtt eller sjømat. Den største forskjellen ligger i teksturen på nudlene og tilberedningsmetoden.

Hva er kinesisk Chow Foon?

Kinesisk Chow Foon, også kjent som "河粉" (Ho Fun) på kantonesisk, er en type bred, flat risnudel. Den brukes ofte i stekte retter og er kjent for sin myke, seige tekstur. Det er en stift i mange kantonesiske og kinesisk-amerikanske oppskrifter og er den primære typen nudler brukt i retter som beef chow fun.