"MadeWithLau": en resa genom det kinesiska köket med familjen Lau

Orden "Made With Lau" kan låta enkla, men för tusentals tittare som följer denna YouTube-kanal är dessa tre ord synonymt med...

Orden "Made With Lau" kan låta enkla, men för tusentals tittare som följer denna YouTube-kanal är dessa tre ord synonymt med essensen av kinesisk och kantonesisk matlagning. Kuraterad av Randy Lau, syftar kanalen till att hylla Kinas gastronomiska skatter, särskilt kantonesisk mat. Från nudelrecept till congee, är kanalen en fristad för dem som längtar efter autentisk kinesisk mat.

Att bygga broar mellan kulturer: början på MadeWithLau

Randy Lau, en kinesisk-amerikansk kock, är den kreativa kraften bakom YouTube-kanalen MadeWithLau och dess medföljande webbplats, www.madewithlau.com. Randy ärvde sin kulinariska talang från sin far, Chung Sun Lau, kärleksfullt känd som Daddy Lau. Med över 50 års erfarenhet av matlagning har Daddy Lau varit Randys mentor och inspiration. Han är inte bara en far utan en kinesisk kock som förde vidare traditionerna av kantonesisk matlagning från deras rötter i Guangzhou, Kina, till deras hem i Bay Area, USA.

Randy, tillsammans med Daddy Lau och hela familjen Lau, har ett uppdrag att dela med sig av familjerecept som har förfinats över generationer. Och de gör det på ett sätt som är lättillgängligt för både nybörjarkockar och entusiaster av kinesisk mat. Genom deras webbplats och Patreon erbjuder de insikter i tekniker, hemliga familjerecept och andra nyanser som bara år av erfarenhet kan ge.

Ett spektrum av smaker: vad lagas?

I hjärtat av MadeWithLau finns en skattkista av kinesiska recept, med fokus på kantonesisk stil. Ta till exempel nudelrätter. Oavsett om det är chow mein, lo mein eller andra klassiska stekta nudlar, presenteras varje recept noggrant. Stegen är detaljerade på engelska, med undertexter tillgängliga för en bredare publik, och ingredienserna listas med både amerikanska och kinesiska namn för att överbrygga kulturella klyftor.

Men MadeWithLau handlar inte bara om nudlar. Kanalen utforskar en rad olika rätter, från stekt ris till ångad fisk. Ett segment om kantonesiska rätter skulle inte vara komplett utan att presentera congee, den klassiska kinesiska risgröten. Sedan finns den alltid populära char siu, en kantonesisk stil av grillat fläsk som är krispigt på utsidan men saftigt och mört på insidan.

När det kommer till såser, lyfter kanalen ofta fram vikten av ostronsås, en oumbärlig ingrediens i kantonesisk matlagning. En annan delikatess som väntar tittarna är receptet på mapo tofu, en rätt som visar mångfalden i kinesisk mat genom att föra in smaker från andra delar av Kina.

Canto Cooking Club

En av de unika egenskaperna hos MadeWithLau är dess "Canto Cooking Club", ett gemenskapsdrivet projekt som stöds av Patreon. Klubben syftar till att skapa ett kollektivt utrymme där tittare inte bara kan lära sig utan också dela sina egna erfarenheter och variationer av traditionella recept. Här kan du hitta specialiserade kurser om klassiker som ångade ägg, äggdroppsoppa och mer.

Resonans och räckvidd

MadeWithLau:s räckvidd är inte begränsad till YouTube. De har också gjort avtryck på andra sociala medieplattformar som TikTok. Under pandemin, när många människor vände sig till matlagning som en ny hobby eller en tröstande rutin, såg kanalen en ökning i popularitet. En del av dess charm ligger i hur familjen Lau delar inte bara recept utan också berättelser, och väver in sin kulinariska visdom i ett bredare kulturellt sammanhang. Till exempel läggs särskild vikt vid rätter som tarokaka och zongzi runt det kinesiska nyåret. Dessa är inte bara recept utan kulturella artefakter som har betydande mening. Med sådant innehåll går MadeWithLau bortom att vara en matlagningskanal; det blir en hyllning till kinesisk och kantonesisk kultur.

En familjeangelägenhet

Familjen Lau är djupt involverad i projektet, vilket gör det till en samarbetsinriktad familjeangelägenhet. Randys mamma syns ofta bidra med sina egna recept och tekniker till kanalen, särskilt för rätter som hon har fulländat genom åren, som bakad torsk (焗鱈魚) och laxrätter. Denna aspekt tillför ett flergenerationsperspektiv till kanalen, vilket gör den relaterbar för en bred publik.

Om familjen Lau och deras kulinariska imperium liknades vid en väloljad maskin, skulle Daddy Lau vara motorn som driver den. Med över 50 års erfarenhet av att skapa kinesiska rätter, från congee till mapo tofu, förkroppsligar Daddy Lau själva essensen av traditionell kinesisk matlagning. Hans visdom är inte bara teknisk; den täcker också de nyanser som förvandlar ett recept från bra till enastående. Det är Daddy Laus touch som tillför äkthet till varje rätt, vilket gör den verkligen kantonesisk eller verkligen kinesisk i karaktär.

Inte bara en restaurangupplevelse

Det är en sak att gå in på en kinesisk restaurang i Amerika och beställa General Tso's Chicken eller vårlöksplättar, men MadeWithLau erbjuder en autentisk upplevelse. Genom deras plattform gör de rätter som de flesta kinesiska och kantonesiska restauranger i Amerika vanligtvis inte skulle erbjuda på sina menyer. Dessa recept har gått i arv genom generationer och fångar den autentiska essensen av kantonesisk mat som tillagades i familjen Laus hemmakök i Hongkong innan de flyttade till Amerika.

Ingrediensernas kraft

En av de aspekter som Randy betonar är kvaliteten och specifikationen av ingredienser. Oavsett om det handlar om att använda en wok för den perfekta stir fry eller välja rätt sorts ostronsås, så räknas varje detalj. Kanalen lägger också vikt vid den "krispiga" faktorn, en viktig del av många kinesiska rätter. De beskriver noggrant hur man uppnår den perfekta krispigheten i rätter som stekt ris.

Matlagningens språk

Även om kanalen gör ett utmärkt jobb med att förklara recept på engelska, inkluderar den också element av det kantonesiska språket. Vissa rätter introduceras med sina ursprungliga kantonesiska namn, och undertexter finns tillgängliga för att säkerställa att recepten är tillgängliga för personer som kanske inte talar engelska flytande. Denna språkliga dualitet berikar tittarens upplevelse och erbjuder en blandning av det moderna och det traditionella.

Att representera kinesisk-amerikansk identitet

MadeWithLau erbjuder mer än bara matlagningshandledningar; det erbjuder en inblick i det kinesisk-amerikanska livet. Det skildrar den vackra blandningen av kulturer som definierar den kinesisk-amerikanska identiteten, genom att kombinera element från båda sidor av Stilla havet.

En samarbetsinriktad gemenskap bortom YouTube

Även om YouTube och TikTok fungerar som de primära plattformarna för MadeWithLau's räckvidd, har de framgångsrikt byggt en gemenskap genom sin Patreon-kanal och webbplats. Här får prenumeranter exklusiv tillgång till specialiserat innehåll, inklusive djupare insikter i recept, matlagningstekniker och val av ingredienser. Detta ger en mer komplett utbildning i konsten av kinesisk och kantonesisk matlagning till de verkligt passionerade följare. Patreon-plattformen gör det också möjligt för Lau-familjen att knyta närmare band med sin publik, ta emot direkt feedback och förslag på framtida recept.

Ett kärleksarbete och arv

MadeWithLau är tydligt ett kärleksarbete för Randy och hans familj. Den noggrant kuraterade webbplatsen, www.madewithlau.com, är en förlängning av YouTube-kanalen. Den innehåller en mängd artiklar och recept som är lätta att följa, komplett med högkvalitativa bilder och tips om var man kan hitta några av de mer exotiska ingredienserna. Om du någonsin har känt dig avskräckt av tanken på att försöka laga kinesiska rätter hemma, fungerar webbplatsen som en ovärderlig resurs.

Vikten av att förstå och uppskatta olika kulturer kan inte överskattas. Och vilket bättre sätt att göra det än genom mat? Genom att dela familjerecept som har gått i arv genom generationer, och genom att sätta fokus på rätter som inte bara är mat utan en del av deras kulturella arv, gör MadeWithLau just det.

Att överbrygga kulinariska och språkliga klyftor med Speechify Transcription

Inom området för matlagningshandledningar och kulturdelning är plattformar som MadeWithLau ovärderliga. Men när kanalen växer i popularitet och diversifierar sitt innehåll, finns det ett ökande behov av att göra det tillgängligt för ännu fler människor. Det är här produkter som Speechify Transcription kommer in.

Genom att använda banbrytande AI för att omvandla videor till exakta transkriptioner, kan Speechify göra den nyanserade världen av kinesisk och kantonesisk matlagning mer tillgänglig än någonsin. För tittare som vill läsa med eller behöver en snabb referens utan att behöva spola igenom en video, erbjuder Speechifys transkriptioner ett effektivt alternativ. Det hjälper till att bryta ner språkbarriärerna ytterligare, vilket passar perfekt med MadeWithLau's uppdrag att dela kinesisk kulinarisk visdom med en global publik. Prova Speechify Transcription idag!

Vanliga frågor

Hur säger man beef chow fun på kantonesiska?

Beef chow fun kallas "牛肉河粉" på kantonesiska, uttalas som "Ngau Yuk Ho Fun."

Vad är skillnaden mellan chow mein och kantonesisk chow mein?

Chow mein hänvisar generellt till en stekt nudelrätt gjord med en mängd olika ingredienser. Däremot har kantonesisk chow mein krispiga stekta nudlar toppade med en tyngre sås och grönsaker, kött eller skaldjur. Den största skillnaden ligger i nudlarnas textur och tillagningsmetoden.

Vad är kinesisk Chow Foon?

Kinesisk Chow Foon, även känd som "河粉" (Ho Fun) på kantonesiska, är en typ av bred, platt risnudel. Den används ofta i stekta rätter och är känd för sin mjuka, sega textur. Det är en stapelvara i många kantonesiska och kinesisk-amerikanska recept och är den primära typen av nudel som används i rätter som beef chow fun.